Profumi del vino EDUCAZIONE OLFATTIVA AROMI BOTANICI NARRAZIONE SENSORIALE


UN PROGETTO PER VALORIZZARE LA PERCEZIONE SENSORIALE OLFATTIVA RACCONTANDO I VINI CHE HANNO UNA STORIA

Il progetto nasce per ampliare la dimensione sensoriale e in particolare quella olfattiva nell’analisi e nell’apprezzamento dei vini prodotti da viticoltori che valorizzano il proprio territorio col loro lavoro e la loro ricerca di uno stile personale.

Elena Cobez, aromaterapeuta e esperto di profumeria botanica, insieme a Maddalena Giuffrida dell’Agriturismo Juna, sviluppano l’idea di un lavoro laboratoriale che possa aiutare sommerlier, viticoltori, giornalisti e appassionati a conoscere meglio i vini apprezzandoli da un punto di vista inedito, quello dell’educazione olfattiva tramite materia prime botaniche e dello sviluppo di un linguaggio narrativo e sinestesico che possa comunicare con pienezza l’esperienza del bere vini di qualità e di ricerca.

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I LABORATORI OLFATTIVI

I laboratori di tasting olfattivo prevedono la presenza dell’esperto di aromaterapia e di un sommelier.

La prima parte del laboratorio consiste in una esplorazione olfattiva guidata di oli essenziali selezionati ad hoc, a seconda dei vini in degustazione. Questo permette l’ampliamento della palette olfattiva dei partecipanti e un nuovo approccio al linguaggio da utilizzare nel descrivere le sensazioni percepite.

Nella seconda parte il sommelier conduce la degustazione dei vini, e insieme aromaterapeuta e sommelier fanno rilevare aspetti inediti del vino stesso, facilitando i partecipanti a raccontare ciò che percepiscono, attraverso un linguaggio che utilizzi una terminologia sensoriale, emozionale e narrativa.
Tutte le materie prime per l’educazione olfattiva sono di origine botanica.

LA STORIA

A febbraio 2017 grazie alla collaborazione con Roberto Filipaz, vicepresidente AIS FVG vengono proposti quattro laboratori sensoriali focalizzati sull’educazione olfattiva a settanta sommelier in formazione attraverso il Master sui Profumi AIS tenuto nel Carso triestino presso l’Agriturismo Juna.

Il progetto viene accolto anche da Coworkingo (https://coworkingo.it/) che con Fabiana Vidoz e Klementina Koren propone e organizza col Consorzio dei produttori della Ribolla Gialla di Oslavia a ottobre 2019 i laboratori olfattivi. I workshop vengono svolti in italiano e inglese con sommelier, viticoltori e giornalisti.

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Elena Cobez, aromaterapeuta, esperto sensoriale

è un esperto di aromaterapia e un formatore. Laureata in Filosofia, ha iniziato il suo percorso studiando massaggio ayurvedico e aromaterapia, counseling, e la prospettiva junghiana sulla narrazione attraverso un percorso di analisi personale e di formazione.

Formatore e consulente, lavora nella formulazione e nella promozione di prodotti per l’aromaterapia e la profumeria botanica; si occupa di narrazione sensoriale nella comunicazione di prodotti agricoli e artigianali legati ai territori.

Collabora con l’ambito del teatro danza per l’uso della narrazione e del profumo come performance artistica. Scrive da otto anni un blog: www.fiordicamomilla.org, che è testimonianza sia della sua passione per i profumi che della scrittura, che considera medium fondamentale di espressione di sè e di condivisione..

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