Progetto: MeMento – Sistema Rivoluzionario di Bevande a Base di Idrolati
Ruolo: Designer del prodotto
Anno: 2017-2019
Impatto: Creazione di una categoria completamente nuova nel mercato della mixologia italiana

La Sfida dell’Innovazione

Quando mi è stato chiesto di sviluppare il primo distillato analcolico italiano, la sfida andava ben oltre la formulazione tradizionale di bevande. La visione richiedeva di tradurre secoli di saggezza distillatoria—radicata nelle tradizioni farmaceutiche fiorentine del 1498—in una svolta contemporanea della mixologia che potesse competere con i distillati premium sia in complessità che in raffinatezza.

Innovazione Tecnica: Architettura degli Idrolati

Referenza Primaria (2017): Sistema Aromatico a Quattro Elementi

La formula fondazionale richiedeva la creazione di un perfetto equilibrio aromatico attraverso quattro distinti profili di idrolati:

• Distillato di rosmarino: Fornisce la struttura erbacea e l’intensità aromatica
• Idrolato di rosa: Contribuisce con eleganza floreale e morbidezza sensoriale
• Essenza di erba cedrina: Apporta luminosità citrica e freschezza
• Distillato di elicriso: Agisce come agente legante etereo, creando integrazione perfetta

L’obiettivo risiedeva nella selezione dei singoli componenti, ma nel raggiungere un’armonia proporzionale precisa che potesse offrire uno “straordinario ventaglio di sapori perfettamente amalgamati”.

Innovazione Secondaria: Referenza “Green” (2019)

Costruendo sul successo della formulazione originale, la sfida si è evoluta verso la creazione di un profilo complementare focalizzato sulla complessità botanica verdeggiante:

• Mirto verde: Carattere costiero mediterraneo
• Melissa: Bilanciamento di note citriche ed erbacee
• Alloro: Aggiunge profondità aromatica e identità territoriale
• Arancio amaro: Contribuisce con sofisticata complessità amaro-dolce

Impatto di Mercato e Riconoscimento Professionale

Questa innovazione basata su idrolati ha ottenuto con successo:

• Creazione di nuova categoria: Primo distillato analcolico nel mercato italiano
• Influenza sui trend del settore: Ha pionierizzato il movimento della mixologia premium low/no-alcol
• Stabilito precedente tecnico: Ha dimostrato la fattibilità degli idrolati per applicazioni cocktail sofisticate
• Consegnato applicazioni versatili: Dai twist-on-classics allo sviluppo di cocktail signature

Significato Professionale

Questo progetto rappresenta un momento cruciale nell’innovazione delle bevande—la traduzione riuscita dell’expertise di distillazione di grado farmaceutico in applicazioni commerciali di mixologia. Le formulazioni hanno dimostrato che i prodotti basati su idrolati potevano raggiungere la complessità, la sensazione in bocca e la raffinatezza aromatica necessarie per competere nei mercati delle bevande premium.

Il successo di MeMento ha validato la fattibilità commerciale delle tecniche di distillazione botanica nella hospitality contemporanea, aprendo vie per applicazioni espanse attraverso bevande wellness, hospitality di lusso e programmi di mixologia innovativa.

Eredità Tecnica

Oltre al successo commerciale immediato, questo progetto ha stabilito principi fondamentali per lo sviluppo di bevande basate su idrolati:

• Metodologie precise di bilanciamento aromatico
• Strategie di sourcing botanico mediterraneo
• Approcci di sviluppo di referenze stagionali
• Tecniche di integrazione nella mixologia professionale