Settembre 2022: grazie all’invito di Isis Brunoni per facilitare l’evento “Profumi e Territorio” presso la Distilleria Pagura, ho avuto l’opportunità di esplorare la connessione profonda tra olfatto e territorio attraverso la degustazione guidata di grappe artigianali friulane.

Insieme a Isis, sommelier e titolare della distilleria, ho creato un percorso sensoriale che metteva in dialogo i profumi delle grappe fini con gli oli essenziali. La degustazione si è arricchita dell’esplorazione olfattiva delle essenze, creando un’esperienza dove i partecipanti potevano riconoscere come ogni grappa raccontasse la storia del vitigno di origine.

La Distilleria Pagura rappresenta una rarità nel panorama friulano: un laboratorio artigianale che ha resistito alle pressioni della standardizzazione industriale. Ogni distillato porta con sé non solo il carattere del vitigno, ma anche la sapienza di una lavorazione che rispetta i tempi naturali della materia prima.

Durante l’evento ho potuto osservare come l’educazione sensoriale permetta di apprezzare sfumature che normalmente sfuggono, trasformando la degustazione in un momento di vera consapevolezza territoriale.